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想吃卤味不必出往购,那些卤货本人正在家也能

更新时间:2020-03-17     点击:

明天教人人几讲卤菜的做法,自己做干净又卫生,色香味俱齐,做法简略,教会的相对很赞哦!

01

卤鸡爪

用料:鸡爪(750g)、花椒(一小把)、八角(两个)、桂皮(两小片)、香叶(两小片)、冰糖(10g)、料酒(一汤匙)、老抽(三汤匙)、生抽(两汤匙)、十三香(半茶匙)、姜(两片)

做法:

1、将所需食材及配料预备好备用

2、将鸡爪洗干净,然后加去指甲。

3、锅放半锅清水将鸡爪倒入,然后大火煮开后再煮三分钟

4、然后将鸡爪捞出,用清水浑洗干净,然后沥干。(最佳是用活动的水冲刷干净哦)

5、沥干水份后将鸡爪倒入锅中,然后放净水(水度大抵盖过鸡爪)

6、等水煮开后,加一汤匙料酒、两片姜,同时加入两汤勺生抽和三汤匙老抽,www.hg7077.com,后将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中。(假如有茶包袋可以将材料装入茶包袋放入),放入冰糖,最后加入半茶匙十三香

7、等再次煮开后转小火大概80分钟,直至鸡爪酥烂入味。

8、鸡爪煮好后转年夜火支汁,甘旨红烧鸡爪就成了!

02

卤牛腱

用料:牛腱1个、喷鼻叶3片、八角2个、老抽2勺、死抽3勺、姜、料酒1勺、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段

做法:

1、筹备一个牛腱子、干辣椒,香叶,花椒,八角,葱段,姜片

2、锅内加水,把下面资料倒入锅内后,加老抽,生抽,豆瓣酱,黄酒搅拌平均

3、加入牛腱子盖上锅盖大火煮10分钟后转小火炖一个小时,由于我用的是铁锅,稀启性比拟好,卤起去比较快,如果家里用一般锅的可以把小火卤煮的时光延伸,用筷子戳戳牛肉能否已酥烂,如果酥烂便可以起锅

4、把锅里的汤汁倒些到别的一心锅,汤汁内加入适当糖后收汁,咸苦此时能够依照本人爱好在自行调理下,等牛肉冷却后切片装盘即可食用。

03

卤藕片

用料:莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖

做法:

1.莲藕两节,洗净,去失落两端的节,切成两段。

2.锅中放水,加入过量的干白椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山查,姜,老抽,油,盐跟20克冰糖。

3.放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,半途翻里2--3次。

4.检讨一下,筷子可拔出时,厚味卤藕就做好了。闭火,出锅。吃的时辰,切成片,拆盘,便可。

04

江北卤鸭

用料:老鸭1只(3斤)、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗

做法:

1、将鸭清洗干净,冷水入锅,水的下量取鸭子持仄,加入适量料酒、姜片和葱结

2、盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油,1小勺盐,盖上盖子,小火煮45-60分钟,时代给鸭翻3-4次身

3、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,持续小火炖煮

4、每过多少分钟,将汤汁舀起淋正在鸭上,曲至汤汁稀疏而稀薄

5、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略失落,将浓稀的汤衰在另外一空碗中晾

6、凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可

05

卤猪蹄

用料:猪蹄3只、八角2个、姜6片、冰糖20克、香叶3片、花椒20粒、桂皮1块、年夜葱2段、大蒜1头、生抽150ml、老抽75ml、料酒150ml、红腐乳块、腐乳汁1勺、干辣椒6个(微辣)

做法:

1、猪手对付切开便止,荡涤清洁,浸泡一下往来一下血水,再用3片姜,小葱黑,料酒(额定的,没有算在上诉的用料里),热水进锅煮,去过剩的血沫

2、减进贪图的调味料,喷鼻料,而后再参加刚能出过猪脚的水,火开以后,转中火10分钟,然后转小水炖2小时

3、然后,然后,洒上一些些葱花,就能够了